ギフターム便りVol.21　玄米は完全栄養食！？

第21回です。
読んでくださっている皆様、稚拙なブログにおつき合いいただき、本当にありがとうございます。

「習慣化するには21日必要」という言葉を聞いたことがありましたが、「この言葉は、願望の意味合いが強く真実味はほとんどない」との見方もあり、自分に置き換えて考えてみると、間違いなく「後者」です。苦笑

まだしばらくは「継続することが目標」となりそうです。

今日は玄米のお話。

栄養価が高いことで認知されている

「玄米」と聞くと、「白米よりも栄養価が高い」ということで認知されていると思います。
かく言う私も、知っていることと言えばその程度でした。そこで、少し調べてみました。

栄養素	玄米 (100g)	白米 (100g)
エネルギー	152kcal	156kcal
炭水化物	34.2g	35.6g
食物繊維	1.8g	0.4g
タンパク質	3.5g	2.7g
脂質	1.3g	0.3g
ビタミンB1	0.12mg	0.03mg
ビタミンB2	0.02mg	0.01mg
ナイアシン	2.9mg	1.4mg
ビタミンB6	0.16mg	0.09mg
葉酸	20μg	8μg
マグネシウム	43mg	12mg
リン	108mg	31mg
鉄	0.6mg	0.4mg
亜鉛	1.1mg	0.8mg
セレン	9.9μg	7.5μg

エネルギーや炭水化物など、大差ない項目もありますが、食物繊維、ビタミンB群、ミネラルなどは玄米の方が優れていると言ってよさそうです。

ビタミンB1はエネルギーの代謝を助ける働きがあり、ビタミンB2は皮膚や粘膜の健康維持に役立つ作用があります。（「あります」と断言してますが、インターネットで調べた程度です・・・。ご容赦を）

また、血圧の調整や骨の健康維持に作用するミネラル。
腸内環境を整える食物繊維。

これらの栄養素は白米よりも「玄米」の方が優れていると言えそうです。

どのような好影響があるのか？

局所的には栄養価が高いということが言えそうな玄米。ではそれがどのような効果があるのか？
引き続き調べてみました。

まず、食物繊維が豊富ということにより、腸内の善玉菌を増やし、腸のはたらきを活性化させることで便秘の改善に役立ちます。また、ビタミン、ミネラルが豊富なことで免疫力向上にもつながります。

さらに、玄米は低GI食品（摂取後の血糖値の上昇が緩やかな食品）とされており、血糖値の急上昇を抑える効果があり、糖尿病予防や体重管理に寄与します。また、玄米に含まれるフェルラ酸などの抗酸化物質は、体内の酸化ストレスを軽減し、老化防止や生活習慣病予防の効果も期待できます。他にも、ギャバ（GAVA）というアミノ酸が、ストレス軽減やリラックス効果をもたらしてくれます。

はい、カタカナも多くて、もうお腹一杯の感じです・・・
ただ、こうしてみると栄養バランスに優れた食べ物の印象です。

では、なぜ皆さん食べないのか？
これは、私個人の意見ですが、やはり食味と食感で白米を好む方が多いのではと思います。
消化についても白米に劣る面もあるようで、体調などに合わせて摂取することが必要かと思います。

栄養価の面で見ると非常に優れている玄米。
ですが、いきなり玄米からというのもハードルが高いかもしれません。

そんな方には、白米と混ぜて炊いたり、分つき米から始めてみることをオススメします。

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まだ馴染みがない方も、この機会にお試しいただけたら。

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